清蒸鱼一直是营养学界推荐的健康食物

，其肉质软嫩

，鲜香味美。但要想蒸出一条美味的鱼并不简单。抛丸机教你下面几个蒸鱼的要点或许能帮到你。
　　去腥。除腥是做清蒸鱼*（此字广告法禁止出现）关键的步骤之一
。首先

，原料*（此字广告法禁止出现）好选择活鱼
，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次，洗鱼时*（此字广告法禁止出现）好选用温水
，其去腥效果要比凉水好。*（此字广告法禁止出现）后，在鱼去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻
，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能*（此字广告法禁止出现）大程度地保证鱼新鲜。
　　入味。鱼洗净后

，先用刀呈45度角在鱼身上切几刀，深约两厘米
，每刀之间间隔5厘米左右。这样不仅容易入味

，也易于做熟。然后，在鱼身正反面撒上少许盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟，以便更好地入味
。
　　提鲜。与猪肉一样，鱼肉也有一个类似的“排酸期”，也就是鱼肉放置一段时间会更加鲜美
，一般为两小时左右(10℃下)。因此
，刚杀掉的鱼不要马上烹调。为了让鱼肉更鲜美，蒸前先将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内放进香菇片
、笋片
、姜片等。再淋上蒸鱼豉油，切少许的葱段和姜丝撒在鱼身表面。如果是鲜活的鱼
，清蒸后的原汤*（此字广告法禁止出现）好不要丢掉
，淋入生抽或海鲜酱油即可蘸食。
　　火候。鱼的重量应该控制在600克左右，这样体积的鱼在烹调时火候好把握，而且摆在鱼盘中，看上去也美观。与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅
，否则蒸出来的鱼口感不紧实，香气也不足。一般600克左右的鱼大火蒸7~8分钟，蒸好后即可开锅食用
。